餐饮服务员培训计划表

其实半个月的话,没有多少东西培训,反而显得空
你如果只有7天,那可以这样
第一天,上午先让所有人员互相认识,熟悉一下,让每个人都站起来做一下自我介绍,这样更能让别人记住,然后介绍一下酒店的规模,经营方向,老板那些的,说的简单一点就可以,下午就讲一些应当注意的仪容仪表,规章制度
第二天,可以跟她们讲一些你在服务上的经验,礼貌用语,怎么推销酒水最容易被顾客所接受,以及服务的技巧,比如,什么东西应该该怎么操作,然后你也可以上网查一查相关资料
第三-五天,进行实践,实践是最重要的,比如像是客人来了,迎宾该怎么样做,服务员该怎么样做,客人入座以后,服务员该怎么介绍本点特色酒水及菜肴,中途怎么进行再推销,点完菜和酒水之后怎么下单,菜来了,该怎么摆放,如冷菜要一荤一素,一高一矮,颜色一深一浅等,然后是酒水,每种酒的开法,应该先倒什么酒,再倒什么酒,啤酒几分满,白酒几分满,红酒几分满,饮料几分满,茶几分满,菜上台之后,要帮客人分菜,桌上菜品多的时候,要大盘换小盘,客人结束离席后,应该送客,送完客,该做那些收尾工作,然后要教她们摆台,骨碟,口汤碗,醋碟,筷架,杯子,筷子,怎么摆才是最标准的,还要多练习摆不同人数的餐具,最好做到熟练为佳
其实培训,理论知识只是次要的,最主要的就是实践过程,以及灌输的服务技巧
第六天,你就可以把2-4天的东西,穿插起来,让她们演示(最好有人坐在圆桌前充当顾客)
一般来说,需要培训的,都是新开的酒店
第七天,是留着酒店大扫除的,如果有空余时间呢,可以让老板抽些空隙出来,跟员工们坐下来好好交流交流,这样可以起到非常好的作用

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